Temperaturerfassung am Handy
Wert eintippen oder Sensor auslesen. Liegt der Wert außerhalb, entsteht sofort eine Maßnahme mit Frist.
Edition GA · Gastronomie und Beherbergung
Gastyra
Küche, Ausgabe und Beherbergung mit einem Nachweisstand, der bei einer unangekündigten Kontrolle vorzeigbar ist.
Der Kern ist derselbe wie in jeder Edition: erfassen, bewerten, verfolgen, nachweisen. Brandschutz im Umfang von audyra und alle KI-Funktionen sind immer dabei. Gastyra bringt die Kataloge, Fristen und Rechtsquellen dieser Umgebung mit.
Maßnahmen und Wirksamkeitskontrolle
Ihre Pflichten in dieser Umgebung
Was Sie nachweisen müssen.
Aus Kundensicht formuliert, mit der Fundstelle daneben. Die Aufstellung ist eine Orientierung und ersetzt keine Rechtsberatung.
- VO (EG) 852/2004 Art. 5
- Betriebseigene Kontrollen nach HACCP. Sie brauchen ein schriftliches Konzept und den Nachweis, dass Sie es auch anwenden.
- HACCP-Eigenkontrolle
- Temperaturen dokumentieren. Kühlung, Tiefkühlung, Warmhaltung und Heißabgabe, mit Grenzwert und dokumentierter Reaktion bei Abweichung.
- IfSG § 43
- Belehrung nach Infektionsschutzgesetz. Vor der ersten Tätigkeit durch das Gesundheitsamt, danach alle zwei Jahre durch den Betrieb.
- LMIV, LMIDV
- Allergene kennzeichnen. Auch bei loser Ware. Die Auskunft muss belegbar und für Gäste zugänglich sein.
- HACCP-Eigenkontrolle
- Reinigung und Desinfektion planen. Plan mit Bereich, Mittel, Häufigkeit und Nachweis der Durchführung.
- DIN 1986-30, VDI 2052
- Fettabscheider und Lüftung warten. Regelmäßige Entleerung und Generalinspektion, Reinigung der Küchenlüftung nach Nutzungsgrad.
- Landesrecht, ASR A2.3
- Beherbergung: Flucht- und Rettungspläne je Etage. In Beherbergungsstätten gelten zusätzliche Vorgaben des Landes, dazu Aushänge im Gastzimmer.
Was die Edition zusätzlich leistet
Über den Kern hinaus.
Allergenmatrix je Gericht
Vierzehn Hauptallergene je Position, mit Stand und verantwortlicher Person.
Belehrungsfristen je Person
Das System sieht, wessen Belehrung ausläuft, und meldet sich vorher.
Reinigungsplan als wiederkehrende Aufgabe
Jede Position mit Häufigkeit, Zuständigkeit und Nachweis der Durchführung.
Zimmer- und Etagenakte
Je Etage die Pläne, je Zimmer die Ausstattung, für Beherbergungsbetriebe.
Editionsunabhängig
Zwei Dinge sind in jeder Edition drin.
Egal welche Edition Sie wählen: die KI-Funktionen und der Brandschutzumfang aus audyra sind vollständig dabei. Unterschiedlich sind nur die Kataloge, Fristen und Rechtsquellen der Umgebung.
audyraAI EngineIn dieser EditionCompliance. Simplified.
Brandschutz im Umfang von audyra
Der komplette Brandschutzumfang der Edition audyra ist Teil dieser Edition. Sie müssen ihn nicht zusätzlich buchen und nicht in einem zweiten Mandanten führen.
- Brandschutzordnung Teil A, B und C nach DIN 14096
- Quote der Brandschutzhelfer nach DGUV Information 205-023
- Flucht- und Rettungsplan nach ASR A2.3
- Feuerlöscher und Löschmittel nach DIN 14406-4
- Elektrische Betriebsmittel nach DGUV Vorschrift 3
- Unterweisung der Beschäftigten nach DGUV Vorschrift 1 § 4
Fachliche Freigabe durch drei zertifizierte Brandschutzbeauftragte nach DGUV 205-003
Alle KI-Funktionen
Es gibt keine Edition ohne KI und keinen Aufpreis dafür. Die Auswertung arbeitet in jeder Umgebung mit demselben Modell, nur mit den Katalogen der jeweiligen Edition.
- Fotoauswertung mit Vorschlag für Beschreibung, Kategorie und Schweregrad
- Normbezug samt Fundstelle, mit angegebener Konfidenz
- Formulierungshilfe für Mängel, Maßnahmen und Protokolltexte
- Vorschläge für Prüfintervalle aus Anlagentyp und Rechtsquelle
Freigabe stets durch eine benannte, qualifizierte Person
Bildschirmansichten
So sieht es in der Anwendung aus.
Zwei Ansichten aus dem laufenden System, dazu das Prinzip dahinter.
Was nicht enthalten ist
Damit Sie es vorher wissen.
Diese Liste steht hier in derselben Schriftgröße wie alles andere. Wer erst nach dem Vertrag erfährt, was fehlt, hat den falschen Anbieter gewählt.
- Keine Warenwirtschaft, keine Kasse, keine Rezeptdatenbank.
- Keine Nährwertberechnung und keine Erstellung von Speisekarten.
- Keine Laboranalysen und keine Probenahme.
- Keine Zertifizierung nach IFS, keine Auditbegleitung durch uns.
- Kein Ersatz für die Belehrung durch das Gesundheitsamt.
Wer das übernimmt
Für alles auf dieser Liste, das eine fachkundige Person vor Ort braucht, gibt es unsere Schwestergesellschaft siQmo: Brandschutz, Hygiene, Arbeitssicherheit und Schulungen. Ergebnisse landen auf Wunsch direkt als Vorgang in Ihrem audyra-Mandanten.
siQmo GmbH · Teil der SiMoKru Holding
Ein typischer Ablauf
Wie es bei Ihnen anfängt.
- 01
Betrieb aufnehmen
Küche, Lager, Ausgabe und Gastbereiche mit ihren Kühlstellen erfassen.
- 02
HACCP hinterlegen
Ihr Konzept wird zu Prüfpunkten, Temperaturstellen und Reinigungsaufgaben.
- 03
Tagesbetrieb
Temperaturen und Kontrollen laufen am Handy, Abweichungen erzeugen Maßnahmen.
- 04
Kontrolle vorbereiten
Ein Export je Zeitraum, signiert, mit Protokollen und Belehrungsnachweisen.
Gastyra für Ihre Umgebung.
Im Termin sehen wir uns Ihre Standorte an, gehen die Pflichtenliste durch und Sie sehen die Anwendung mit Ihren Beispielen.